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Medtimes蛋的烹调方式有影响
(http://cn.medtimes.com.hk)
張貼於:
2021年3月08日(星期一) 01:56
更新於:
2021年3月08日(星期一) 01:58
到期日:
2021年9月04日(星期六) 01:56
高胆固醇食物也可能伴随高饱和脂肪。虽然鸡蛋对于血液中胆固醇浓度影响很小,但若採取油炸、油煎或油酥的料理方式,例如:炒蛋、欧姆蛋、炸蛋等,或是料理添加美乃滋,都可能让人吃下更多的反式脂肪和饱和脂肪,进而影响血液中胆固醇浓度与提高心血管疾病的风险。
至于有人问我,为了不让营养因高温流失,吃生的可以吗? 这个嘛~实际上,生鸡蛋不太好消化,也有被细菌污染的可能性,有一定的安全风险。另外,蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。所以,不建议生吃鸡蛋哦!
最好是吃带壳水煮的蛋,它的蛋白质消化率高达99.7%,维生素的保留也最完整。正在重量训练或是运动的人,尽量在运动之后就补充蛋白质是最好的,因为运动会消耗大量的蛋白质。据研究,运动完后立刻补充蛋白质的合成率,比运动完3小时后才补充蛋白质,足足多了6倍之多!
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